Nach langen Mitlauten kommt ein ß, nach kurzen ss. Nach Zwielauten kommt auch ß. Alles was man so ausspricht wie Gasse schreibt man mit zwei s, alles was man so ausspricht wie Straße mit ß. Einfache Eselsbrücke, funktioniert immer.
Edith sagt, wenn man etwas groß schreibt, dann sollte man normalerweise statt ß das Wort mit SZ schreiben.