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Mit Lebkuchen kann ich nicht dienen.

Ich hab zu Silvester mal was in der Art gemacht: https://www.gutekueche.at/maroni-tiramisu-rezept-40007

Panna Cotta u einfach Spekulatius Brösel einrühren
Basis f panna cotta: 500ml Schlag mit 50gr Zucker u vanillezucker od 1 vanilleschote, 2 Blatt Gelatine ...zuckre&Schlag langsam u rührend erhitzen, 10min köcheln u eingeweichte Gelatine einrühren bis sich auflöst.
Das is auch die Grundmenge - ich mach meist mehr mit 750ml od 1000ml
U lässt sich toll vorbereiten auch 1-2 Tage vorher.
Mmn ein sehr perfektes Stress-Less-Dessert u mit fruchtspiegel in alle Richtungen zu variieren....man könnt bspw auch kleingeschnittene Äpfel mit Weihnachtsgewürz einkochen u dazu servieren...

Wie wäre es mit einem Beeren-Trifle?
Geht schnell, schaut im Glas schön aus und lässt sich gut vorbereiten.

Alkohol im Rezept kann man entweder weglassen oder durch Fruchtsaft (z.B. Orangensaft) ersetzen.
(Oder man macht eine Kinder- und eine Erwachsenen-Variante - auch nicht viel mehr Aufwand.)
Cantuccini oder Amarettini funktionieren sehr gut, Spekulatiusbrösel gehen sicher auch!
Wir haben schon eines mit frischen Stachelbeeren und Ribisel gemacht, ein anderes mit frischen Heidelbeeren.
Tiefkühlbeeren eignen sich aber auch wunderbar!

Das Rezept müsste ich allerdings erst suchen...