Autor Thema: Gorgonzola-Nudeln (Gelesen 1076 mal)

Thora · « **am:** 18-08-2008, 15:03:56 »

Hab das heute gekocht.
100 gramm gorgonzola, 80 gramm oder so mageres fleisch, ein bisserl milch, 1/4 schlagobers, nudeln + gedünstete Broccoli.
Da kommt dann ne dünne soße raus.

Im Restaurant ist die soße immer viel dickflüssiger. Was geben die denn da anders rein?

SalemSaberhagen · « **Antwort #1 am:** 18-08-2008, 17:15:55 »

Ich brate immer zuerst Zwiebel an, gebe dann Gorgonzola, Knoblauch, Milch und Weißwein dazu.
Wenn ich das Ganze püriere, ist die Sauce dicker, umso mehr, je mehr Zwiebel ich verwende.

Thora · « **Antwort #2 am:** 18-08-2008, 17:43:22 »

ah super, das nächste mal geb ich auch weißwein dazu.

aber zum pürieren bin ich zu faul.

LaZyCaT · « **Antwort #3 am:** 18-08-2008, 17:53:12 »

du kannst das auch mit einem klein wenig mehl dicker machen! (nur nicht zu viel sonst schmeckt mans raus....)

und unbedingt vorher im wasser auflösen.... sonst hast bröckerl...

Luka · « **Antwort #4 am:** 18-08-2008, 18:01:52 »

maizena is noch besser zum eindicken! aber musst auch vorher auflösen, am besten in ein bisschen warmen wasser. funktioniert auch gut für so chinesische suppen.

LaZyCaT · « **Antwort #5 am:** 19-08-2008, 15:00:40 »

ja an maizena hab ich auch gedacht, aber da is das problem, dass das nicht alle zuhause haben....

darum auch mein tipp mit dem normalen mehl...

oder einfach mehr Obers reinkippen.... nur dann NICHT mehr aufkochen => sonst flockt das obers aus!

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