RBeX - Die alte Community

Ich bin fürs erste.
Florentinisch ist für mich mit Tomaten.
Leider, gemacht hab ich sowas noch nie.

also irgendwie ist doch italienisch sehr tomatenlastig oder?

Florentinisch = 1te variante würd ich sagen....

welche beilagen?

hmmm.... auf keinen fall braterdäpfel, pommes, petersilkartoffeln usw usf.... würden dieses "leichte gericht" unnötig schwer machen.... noch dazu wos eh weißbrot dazu gibt....

ich würde das ganze auf einem kleinen haufen spagethi (oder tagliatelle sowas in die richtung) servieren....  dann die restl. sauce und gemüse einfach drüber über die nudeln (darf nur nicht zu viel sein... sollte ein leichtes gericht sein so wie es aussieht...) und das brüstchen in der mitte darauf....

aber bitte zerfutzel die brust nicht.... im ganzen braten und im rohr garen, und erst bei servieren einen schrägen schnitt quer durch... in zwei teile... in der mitte mit einem petersilienblatt oder etwas frischem basilicumblatt garnieren und fertig... würde da net zu viel tamtam machen...

wenn du die nudeln nicht dazu reichen möchtest wäre es auch eine variante ciabatta zu toasten (kurz in die pfanne scharf anbraten hauptsache knusprig) und das dann darauf aufbauen.... würde auch gehen.... ist allerdings nicht wirklich einfallsreich....

italienisches gemüse sollte bissfest sein.... also um gotteswillen nicht total verkochen.... sonst ist es mehr breiartig.... nicht das gelbe vom ei....

achja noch eine beilagenidee....

du könntest natürlich auch einen zucchini der länge nach durchschneiden, aussen schälen... innen aushölen (1 cm sollte noch übrig bleiben im durchmesser der aussenhülle)....

dann werden kartoffeln gekocht, geschält, gestampft, mit salz und einem rohen Ei (vorsicht darf nicht stocken kartooffelnn müssen aber noch heis sein... Duexelle-Masse halt) und etwas prosciutto vremischt....

sollte die masse noch zu batzat sein ganz wenig mehl hinein, damit es etwas an konsestenz gewinnt....

dann wird der zucchini damit gefüllt, und im backrohr gebacken... so lange bis der zucchini aussen weich und die masse goldbraun sind... das kannst dann inn 5 cm Stücke schneiden und dazu legen....

wäre eine möglichkeit....

ok ich schreib schon wieder zu viel.... aber ich bin einfach schon zu lange aus der kochszene weg, und darum vermisse ich sie irgendwie zeitweise (wie grad eben...) drum schreib ich dann elendslange texte oder fachsimple mit jemanden der grad da ist drüber....

aber die leidenschaft packt mich einfach von zeit zu zeit....

ist natürlich noch ebsser, weil dann kannst du die tomaten (zergatscht und geschält und gekocht... wie heisst das noch schnell?) auch noch in die kartoffelmasse der zucchini packen 

gut - ihr habt mich alle in meiner annahme bestätigt. *g*

wir haben gestern probe gekocht - und abgesehen davon dass die brüstchen seeeehr unterschiedlich groß waren () (und sich dadurch die garzeit natürlich erheblich verlängert hat) sind sie echt lecker geworden. ich hab die schalotten und paprikastücke kleiner geschnitten als im rezept beschrieben. es war aber alles noch lecker-bissfest.

da ich das ganze in einem chafing dish anrichten muss (buffet) fällt das mit dem knusprigen baguette weg, obwohl's sehr sehr lecker klingt. es wird vermutlich - wie gestern - selbst gemachte bandnudeln in zwei farben (grün und gelb) dazu geben.

Das erste klingt total lecker jetzt weiss ich wsa ich morgen kochen werde 

Zum zweiten kann ich nur sagen... Gorgonzola ist WIDERLICH!