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du kannst sie in dünne scheiben schneiden, in einer pfanne anrösten und ein ei draufschlagen.
das funktioniert auch mit gefüllten knödeln (wurst, geselchtes, grammeln, usw...)

nachtrag: sie heißen aber erdäpfelknödel, da sie aus erdäpfeln gemacht sind

Könntest auch ein gut gewürztes Gemüse dazu machen... hab das mal in einem Restaurant gegessen... aber mit Schupfnudeln... ist aber derselbe Teig

(war mit Zwiebel, Karotten, Zucchini, Stangensellerie, Tomaten (glaub aus der Dose, dann hat man gleich ein wenig Saft dabei)... gewürzt auf italienisch... viel Basilikum usw... und Parmesan drüber... )

War sehr gut!