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Ich hab mal einen Pizzateig mit Kokosmehl probiert. Das ist ja auch low-carb. Mich hat das Ergebnis allerdings nicht überzeugt. (Und der Link zum Rezept is nimma aktuell. *gg*) Aber vielleicht als Anregung trotzdem interessant?

Wahrscheinlich is Gemüse als Boden sogar besser weil gschmackiger?

Wir haben auch zwei varianten probiert und als unbrauch/unessbar eingestuft.
Waren zwar dann quasi Gemüsegerichte aber von Pizza meilenweit weg. geschmacklich und texturmässig.

Ich kann daher nur Erfahrungen berichten und keine Tipps geben.

Hmm... Dann hab ich wohl was falsch gemacht bei meinem Versuch. Hab ein Karfiolrezept probiert und das Ergebnis war zwar lecker, ich musste es aber löffeln, weil der Boden so weich war.

Ich finde jetzt das Rezept nicht mehr aber da scheint es ja verschiedene zu geben. Meines war mir blanchieren Karfiol und Reibekäse. Vermutlich war der Karfiol zu weich. Aber außer dem Käse war eben auch nichts für die Bindung drin.

@Milka / lara: wisst ihr noch was bei euch drin war?

EDIT sagt ich soll nicht Blumenkohl schreiben

Also bei dem Rezept war der Karfiol roh und mit der Küchenmaschine gerieben. https://www.lowcarberia-blog.de/recipe/lowcarb-pizza-blumenkohlteig/