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Der Schlachter am Bauernhof is der Bauer, aber es gibt halt auch Schlachter in Schlachthöfen. Und die sind, denk ich mir, Fleischhauer.

Und ad Thema: Nein, ich weiß nicht von jedem Fleisch, das ich ess, wo's herkommt. Wie auch, wenn's verwurschtet ist.
Ich hab ja zwei Jahre vegetarisch gelebt, aus dem von dir genannten Grund. War aber auf ein Mal weg, so schnell, wie's gekommen ist. Hab mir zwei Jahre lang nicht mal vorstellen können, dass ich Fleisch ess, und in meiner schlimmsten Depressionsphase hatte ich dann einen Mordsgusta...

Der Schlachter am Bauernhof is der Bauer, aber es gibt halt auch Schlachter in Schlachthöfen. Und die sind, denk ich mir, Fleischhauer.

Und ad Thema: Nein, ich weiß nicht von jedem Fleisch, das ich ess, wo's herkommt. Wie auch, wenn's verwurschtet ist.
Ich hab ja zwei Jahre vegetarisch gelebt, aus dem von dir genannten Grund. War aber auf ein Mal weg, so schnell, wie's gekommen ist. Hab mir zwei Jahre lang nicht mal vorstellen können, dass ich Fleisch ess, und in meiner schlimmsten Depressionsphase hatte ich dann einen Mordsgusta...

also, dort wo wir zB das Schaffleisch beziehen, dort haben sie nicht selbst geschlachtet - haben das auch nicht gelernt. auch beim anderen Bauernhof, wo wir den Reitstall hatten ist ein Schlachter separat gekommen.

Meine Mutter hat damals in ihrer Kindheit eine Hendlschlachtung miterlebt, und war davon so geschockt (liefen noch ohne Kopf herum), dass sie bis heute kein Geflügel isst.

Ich fand die Idee des mobilen Schlachthofs durchaus gut, da hier zumindest der Transport den Tieren erspart bleibt, aber der wurde mitn EU-Beitritt eingestellt.
Hier ein guter und langer Artikel (wo auch dieser mobile Schlachthof erwähnt wird) über Bio-Fleisch http://www.datum.at/artikel/die-grenzen-des-guten-geschmacks/

Meine Mutter hat damals in ihrer Kindheit eine Hendlschlachtung miterlebt, und war davon so geschockt (liefen noch ohne Kopf herum), dass sie bis heute kein Geflügel isst.

Da sieht ma, wie unterschiedlich Kinder reagieren, wir Burschen ham das immer lustig gefunden...

Zum Thema: Was die Herkunft angeht, da weiß ich leider auch nur das, was am Etikett oben steht...stört mich eh oft genug...in Wien (wo's fast keine Fleischhacker mehr gibt) ist das ganze natürlich ein größeres Problem als am Land...was den Rest betrifft: Nachdem meine Großeltern a Landwirtschaft ghabt ham (und wir außerdem nur Urlaub in Österreich auf div. Bauernhöfen gemacht ham), hab ich etliche Schlachtungen mitverfolgt, Rinder, Schweine, Hendln, Enten, Hasen...so ziemlich das volle Programm...ich hab als Kind immer fasziniert zugeschaut, weil mich das interessiert hat, wie a Viech von innen ausschaut...ich hätt wohl auch kein Problem damit, ein Tier selbst zu schlachten, Nutztiere sind nun mal keine Haustiere...

Den Artikel find ich gut, daß Bio oft a Augenauswischerei is, war mir zwar schon bekannt, aber mir hat u.a. die Idee mit der Änderung der Förderungen gefallen...und so nebenbei hab ich mir gedacht, daß ICH kein Problem damit hätt, wenn der Fleischpreis dreimal so hoch wär, wenn ich dafür sicher sein könnt, daß das Fleisch qualitativ und ökologisch is...und ich glaub nicht, daß ich mit der Ansicht völlig allein da steh...*g*

Duales Ausbildungssystem - 3 Jährige Lehre in einem Fleischerbetrieb als Fleischer oder Metzger.
Meines wissen nach schlachten kaum Bauern selber, sondern da kommt ein Schlachter auf den Hof oder die Tiere werden an den Schlachtbetrieb geliefert.

Ich habe noch nie zugesehen beim schlachten, habe auch kein bedürfniss danach. Ich weiß nur das es bestialisch stinkt, weil früher ein nachbar von uns regelmässig Schweine geschlachtet hat und wir das dann in der ganzen Nachbarschaft gerochen haben.
 
Über die Herkunft des Fleisch weiß ich in den seltensten Fällen bescheid.

dass es eine Lehre ist war mir auch klar
ich meinte eher: wie kommt jemand dazu diese Lehre zu machen?
"hey Mama, Papa. ich möchte unbedingt Tiere schlachten! das ist mein Traumberuf!"
am ehesten kann ichs mir vorstellen, dass man eben reinrutscht, weils schon seit Generationen ein Familienbetrieb ist.