RBeX - Die alte Community

Liebe Hobbyköche (und Kocherfahrenere als ich), wie haltet ihr's damit?
Verwendet ihr TK-Fisch oder ist das ein No-Go? Wie groß ist der geschmackliche Unterschied?
Und wo kauft ihr den frischen Fisch?

Ich mag am Samstag (zum ersten Mal!) Lachsfilets machen, und natürlich empfehlen alle Rezepte frischen Fisch. Nur zwei Bedenken dazu. Erstens, wie lange ist so ein Fisch überhaupt haltbar, va. bei diesen Temperaturen? Zweitens ist Lachs ja ned billig, und was, wenn mir das Gericht nicht beim ersten Mal gelingt, dann hab ich das gute Filet verschwendet. Beim TK-Lachs wär's mir nicht so schad drum.

[Ups, wir haben ja eh ein Kulinarik-Forum - bitte verschieben, wenn gewünscht.]

Na, ich mein ja auch, wie frisch der überhaupt schon mal beim Verkäufer landet.
Ich würd erst erkennen, dass er nimma frisch ist, wenn er grau ist oder stinkt.

Da gabs doch schon immer wieder Tests die gezeigt haben, dass ein TK-Fisch oft "frischer" ist als ein "frischer". Eben weil diese oft gleich nach dem Fang auf Eis gelegt werden. "Frischen" Fisch hol ich mir bevorzugt bei meinem Schwager (begeisterter Fischer), wenn der allerdings grad keinen hergibt, dann nehm ich TK-Fisch. Meistens die Lachs-Steaks vom Hofer. Dabei achte ich prinzipiell auf die Angaben bzgl der Fangart und etwaige Qualitätssiegel. Der vom Hofer ist "okay", kann aber dem 2-stunden alten Fillet vom Schwager nichtmal ansatzweise das Wasser reichen
-> Such dir einen Freund/Bekannten/Verwandten der sich fürs Angeln interessiert. 

Grad beim Lachs ist frisch auch ordentliche Qualität zu bekommen, da würd ich frischen bevorzugen.
bezüglich Haltbarkeit, die Ware ist im Sommer auch gleich frisch im Geschäft angekommen und wird bei 0 Grad gelagert (leider meist sogar kälter)

Wir haben auch schon TK Lachs gekocht (halt nicht natur gebraten), war qualitaiv gleich gut (wobei ich mag eigentlich allen Fisch - ausser Lachs ich bin da vielleicht kein Mass)
also wenn du den natur bratest würd ich nicht TK nehhmen, wenns zB für Pastasauce ist oder sonstwie verkocht wir, is mMn egal.

@einkaufen bei der hitze. In der warmen Jahreszeit haben wir immer eine Kühltasche im Auto, also ned die IsolierSackerln die ma eh im Gschäft kaufen könnt und auch noch keine Kühlbox, sondern dazwischen. zur Not wird noch ein Pakerl TK erbsen gekauft ums mitreinzugeben, denen machst am wenigsten aus, wenns mal angetaut werden, wir essens dann eh baldigst auf.
Bei den Frischfischtheken bekommt ma auch Eis in am extra Sackerl um den Fisch gut heimzubringen. ma muss nur nett fragen (und natürlich auf die Idee kommen, fallst es no ned warst, jetzt bists)

meistens geh ma nach der Arbeit einkaufen, weils so entfernungsmässig näher ist als vo daheim aus, aber wenn ma mal von daheim aus bei der Hitze einkaufen fahren (müssen) und scho geplant haben, Wärmeempfindliche oder TK Sachen einzukaufen, dann nehm ma a Kühlbox mit ordentlich Kühlakkus mit.

Lieber einmal zuviel kühl gehalten als einmal zuwenig, denk ich ma.

@ Mechanix: Deine Beiträge sind sehr hilfreich. Sie zeigen mir, dass andere genauso wenig Ahnung haben wie ich.

Wie gesagt, ich kauf nie Fisch...und wenn, dann bestenfalls TK-Fisch...aber um die Haltbarkeit hab i ma no nie Sorgen gemacht, sooo schnell wird was scho net hin...