Das Problem ist, dass es auch innerhalb Österreichs oft Differenzen gibt. Ich hab zumindest schon mehrmals gehört, dass sich ein Grazer und ein Innsbrucker oft nicht problemlos miteinander verständigen können (also quasi sowas wie ein "Gesten-Dialekt").
Ideal wäre es natürlich, wenn du auch viel Praxis machen kannst. Eine Freundin von mir hat die Gebärdensprache zwei Semester studiert und dann wieder aufgegeben. Ihr war es einfach zu viel und es gab zu wenig Möglichkeiten zum Üben.
Musst du sie studieren? Ich mein vielleicht kannst du auch außerhalb der Uni einen Kurs machen? Frag mal beim Gehörlosenverband nach, vielleicht werden dort auch Kurse angeboten, die sind vermutlich praxisorientierter.