Küchenhygiene

  • Küchenhygiene von nox am 12 Jun, 2012 10:10
  • Wir hatten grad in der Kaffeepause/Küche eine Diskussion über Hygiene (in der Küche)

    dacht ich mit, mach ich an Thread auf.

    Wie haltet ihr das mit Hygiene in der Küche?
    Wobei seids ihr haglich?
    Wobei ned?
    Habts Besonderheiten betreffend (Küchen/Lebensmittel)Hygiene?
    Wie tief gehts?
    Spezielle Mittel?

    Also ned unbedingt als Umfrage, die Fragen sind mehr so zum groben abstecken.

    Also wir sind ansich (glaub ich) ned sonderlich haglich. Es is eh immer sauber und das muss eigentlich reichen.

    Manchmal bekommt die Abwasch ein Schluckerl Danclor, speziell, wenn der Abfluss a bissal riecht. (vielleicht alle 2 Monate mal)
    Aufpassen tu ma nur bei Geflügel extra. (in unsrem Familienumfeld gabs mal einen Salmonellenfall, der fast bös geendet hätt...seit damals)
    Sofort nach Benutzung kommen alle Utensilien in den Gschirrspüler (70 Grad Programm). Wofür wir extra ein Vollmetallmesser haben ("das Hendlmesser")
    Und alle Gschirrhangerl die grad in der Küche in Verwendung sind kommen in die Wäsch.  (Edit: Die Wettex auch)

    Bei Geflügel, Fisch, Faschierten "bearbeitung" verwend ma Einmalhandschuhe

    Als Putzmittel nur normalen Flächenreiniger bzw Geschirrspülmittel, und ab und zu mal Fettreiniger (zB Dunstabzug).


     
  • #1 von Kurai am 12 Jun, 2012 10:40
  • Wir tun nix Spezielles muss ich sagen. Hangerl werden ausgekocht, Schwamm in die Microwelle. Regelmäßig Scheuermilch und wir verwenden Holzbretter, sind hygienischer, weil der Biofilm der Mikroorganismen besser auf Plastikmaterial picken bleibt.

    Nox, so wie du es beschreibst, seid ihr schon etwas mehr als haglich imho ;)
  • #2 von nox am 12 Jun, 2012 11:04
  • Nox, so wie du es beschreibst, seid ihr schon etwas mehr als haglich imho ;)

    wegen der Handschuhe? oder wegen der "Geflügelhygiene" (Hendlmesser)?
  • #3 von Milka am 12 Jun, 2012 11:09
  • Also ich tu nicht viel (ich koche allerdings auch nicht viel, vlt. 1-2x in der Woche). Schwamm wird regelmäßig gewechselt, Geschirrtücher werden ausgekocht. Ansonsten halt normale Putzmittel für Ceranfeld, Fettreiniger für Dunstabzug und normaler Flächenreiniger, wobei der Dunstabzug nur alle paar Monate geputzt wird. Handschuhe werden keine benutzt.

    Ganz wichtig: Der Kater darf nicht auf die Küchenzeile rauf.
  • #4 von TheMechanix am 12 Jun, 2012 11:16
  • Bei Geflügel, Fisch, Faschierten "bearbeitung" verwend ma Einmalhandschuhe

    ??? - Wozu des bitte? Hände waschen vorher und halt nachher und fertig...das Zeug wird sowieso mit großer Hitze behandelt, da wird eh praktisch alles gekillt...*g*

    Zu mir: Ich putz im Prinzip alles mitm normalen Gschirrspülmittel und mitm Clever-Fettreiniger...reicht aus, i brauch's nur sauber, net steril... ;)

    @Kurai: Kannst du das mit den Holzbrettern etwas genauer erklären? (würd mich nur so interessieren, weil's ja eigentlich absurd klingt *g*)
  • #5 von FaceValue am 12 Jun, 2012 11:22
  • Ich halte es mit der Hygiene nicht so genau, andrerseits ist aber auch noch nie etwas "passiert", und da ich alleine leb, und auch nicht täglich koche, sammelt sich nicht viel an. Ein bissl Dreck stärkt das Immunsystem. ;D
     
    Geflügel verarbeite ich so gut wie nie, das Risiko fällt also weg.
    Bei rohen Eiern passe ich schon auf, dass sie so wenig andere Gegenstände/Arbeitsfläche wie möglich berühren, und wasche mir sofort nach dem Aufschlagen und Verarbeiten die Hände mit heißem Wasser.
     
    Geschirrtuch wird getauscht, wenn ich dran denk (so alle 2 Wochen).
    Schwamm wird getauscht, wenn er schon sehr dreckig/ölig ist. (alle 2 Monate)
    Abwasch und Herd werden gewaschen, wenn's mir grad auffällt, dass sie's brauchen könnten. (Also nicht nach jedem mal Benutzen.)
    Schneidbretter und -messer werden ein paar Mal benutzt, dazwischen mit Wasser gewaschen, und erst, wenn was Heikles oder Pickiges damit geschnitten wurde, kommen sie in den Geschirrspüler.
    Ich wasche übrigens fast alles nur mit warmem Wasser, Spülmittel kommt nur bei sehr hartnäckigen Dingen zum Einsatz. Ich wasche aber auch alles sofort ab. Geschirr stehen lassen, mag ich gar nicht.
     
    Die Arbeitsfläche putze ich ca. einmal pro Woche. Dazwischen sammeln sich dort munter die Brösel und Kaffeeflecken. ;D
    Ich denk mir manchmal, dass ich hier hygienischer sein könnte, denn ich stell oft auch einfach die Einkaufssackerl, die vorher am Boden gestanden sind, oder auch die Post/Reklame dort ab, und zehn Minuten später mach ich mir dort mein Essen. Andrerseits sind ja zwischen Lebensmitteln und Arbeitsfläche eh immer ein Teller oder Schneidbrett dazwischen.
  • #6 von Kurai am 12 Jun, 2012 11:25
  • wegen der Handschuhe? oder wegen der "Geflügelhygiene" (Hendlmesser)?

    Nein, das mitn Geflügel ist eh total okay. Nur die Handschuhe sind das “bisserl mehr“ aber vll ist das auch gefühlsmäßig angenehmer.
  • #7 von Kurai am 12 Jun, 2012 11:30
  • Bezüglich Holzbretter: das Plastik hat eine Molekülstruktur, wo die Bakterien besser andocken können und auch haften bleiben. Bei Holz ists für sie schon schwieriger, außerdem enthält es Gerbstoffe, die prinzipiell etwas antibakteriell sind.
  • #8 von bert am 12 Jun, 2012 12:54
  • Ich halte es mit der Hygiene nicht so genau, andrerseits ist aber auch noch nie etwas "passiert", und da ich alleine leb, und auch nicht täglich koche, sammelt sich nicht viel an. Ein bissl Dreck stärkt das Immunsystem. ;D 

    stimmt  ;D , ist bei mir auch so.
  • #9 von nox am 12 Jun, 2012 12:55
  • Nein, das mitn Geflügel ist eh total okay. Nur die Handschuhe sind das “bisserl mehr“ aber vll ist das auch gefühlsmäßig angenehmer.

    aso.

    ja, es is angenehmer (zB zB faschiertes abrühren mit Knofl und Zwiebel, Paprikapulver is auch meistens dabei. da muss ma sonst scho in die Trickkiste greifen beim Händwaschen, damit die Händ nimmer danach ruiechen - Handschuhe schmeiss ma anfoch weg).
    Dazu kommt, dass bei uns in der Arbeit vieles mit eben solchen Handschugen gemacht wird und wir das irgendwie gewohnt sind.

    (ich verwend auch ausserhalb der Küche solche Einweghandschuhe)

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